Frittelle alla crema zabaione






Ricetta Paneangeli.

la crema zabaione l'ho vista nel blog Attimi di dolcezza di Honey82, ed è veramente deliziosa!

Ingredienti:

Per l'impasto
250 ml acqua
50 gr burro
1 pizzico di sale
150 gr farina 00
50 gr amido di frumento (frumina)
50 gr zucchero
buccia di limone
5-6 uova
mezza bustina di lievito per dolci (8 gr)

Portare a bollore in una casseruola l'acqua, burro e sale, togliere dal fuoco e versare tutta in una volta farina e frumina.
Mescolare fino ad ottenere una palla liscia e compatta.
Riportare sul fuoco sempre mescolando ancora 1 minuto.

Mettere l'impasto ancora caldo in una ciotola, unire lo zucchero e la buccia di limone e unire un uovo alla volta (io ne ho messi 6) sbattendo con le fruste finchè l'impasto assume lucentezza e cade pesantemente dalle fruste.
Infine unire il lievito all'impasto raffreddato.

Con 2 cucchiaini prendere un pò d'impasto e tuffarlo nell'olio d'arachide a 175/180 gradi.
Girare le frittelle in modo che diventino gonfie su tutta la superficie, scolarle dall'olio e disporle su carta assorbente.



Crema zabaione:

500 gr di Marsala secco
150 gr di tuorli d'uovo,
150 gr di zucchero,
20 gr di amido di mais,
20 gr di amido di riso,
1/2 bacca di vaniglia.

Sbattete bene i tuorli con lo zucchero e la vaniglia in una terrina;
Poi unite i due amidi e mescolate amalgamandoli bene.
Scaldate in una padella capiente senza far bollire il marsala,poi versate il composto di tuorli dentro e mescolate per alcuni minuti,finchè la crema non si addenserà.
Lasciate freddare bene prima dell'uso.
Io l'ho fatta la sera prima e posta in frigo.

Farcire le frittelle con la crema e dopo che ve le siete gustate andante a fare una bella passeggiata!

Nota: ne vedete tante perchè ho fatto doppia dose di pasta.

78 commenti:

  1. ...io invece mangerei mezzo vassoio di questi tuoi docletti deliziosi!

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  2. Fedeeeeeeeeee! Ma ti riposi mai un attimo? Ora anche le frittelle con lo zabaione! Scommetto che con te anche la quaresima diventa una Pasqua.
    Un abbraccio, buona giornata :*

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  3. che delizia!
    non si può resistere davanti a questi vassoi!

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  4. Sei un'associazione a delinquere! Ma come puoi pensare che rimanga indifferente davanti a tanta delizia? complimenti davvero!

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  5. E direi che hai fatto benissimo a fare doppia dose di pasta: metà a te e metà a me, nooo??
    Ah ah ah...stamattina mi sento più simpatica ( e scroccona) del solito!! ^___^

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  6. buon inizio di settimana cara tentatrice...ma come puoi farmi una cosa del genere...postarli,facendomi morire,sono buonissimiiiiiiiiiiiiii...sigh sigh ne vorrei qualcuna tanto per consolarmi un po....grazie e ciao ciao

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  7. Buongiorno cara!!!Buuuooooniiii!!!Che tentazione!UN ABBRACCIO

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  8. Fede altro che passeggiata ! con questa goduria non voglio neanche pensare quante mila colorie potrei prendere!!!!!sono stupende con questa crema!!!!
    ciao Reby

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  9. Federica una passeggiata? tipo Napoli Roma a/r? s' po' fà!

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  10. Ciao Queen
    Tu sei un sadico :-)))))
    Saluto Jacob

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  11. Potrò essere ripetitiva ma...sei troppo brava!!! un bacio, raffy

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  12. Prendo il vassoio intero...va bene?!!...mamma che bontà.

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  13. questo post crea dipendenza...guarda che spettacolo frittelloso! non ho mai fatto le frittele quindi mi complimento assolutamente con te! Bravissima :)

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  14. Ma tu guarda che belle frittelozze!!!!! che voglia mi hai fatto venire!!! Buon lunedì!!! :-)

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  15. Che dolci tentazioni!!! Bellissime e buonissime!!!

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  16. E siccome ne hai fatte tante me ne prendo qualcuna!

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  17. Federica eres una artista! te quedaron deliciosos!
    bs!

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  18. Ciao carissima...tu con sti fritti carnevaleschi mi tenti!!! :)))

    Guarda che un incontro lo organizziamo sì, non siam poi così distante!!! ...tu porti le frittelle?....scherzo!!! ;)))

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  19. Ciao! ma quante ne hai fatte? te ne è rimasta qualcuna che passiamo dopo il lavoro?? son troppo buone con al crema dentro!!!
    bacioni

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  20. Accidenti, sono stupende, riuscirei a mangiarne un vassoio intero ma poi altroche passeggiata! i miei figli ne andranno matti.

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  21. Una passeggiata mi sa che non basta per smaltire!!!Queste sono le tipiche frittelle .....una tira l'altra, e a furia di tirare una si mangia tutto il vassoio!!!!! Bravissima!

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  22. Ciao Fede buone le fritoe con lo zabaione..le ho fatte anch'io ieri non con lo zabaione però e dopo averle mangiate una bella passegiata come dici tu ci vorrebbe propio...un bacione...

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  23. Bellissime e buonissime. Bravissima!

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  24. Federica ma quante frittelle c'hai??Mamma mia quanta roba buona e stragoduriosa, proprio in tema carnevalesco. C'è niente da fare il fritto è sempre buono. Complimentissimi. Se t'avanzano passameliiiiiii. Un bacione.

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  25. Ma che buone devono essere eccezionali con la crema zabaione
    brava
    ciao

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  26. Ma non saranno troppe??...arrivo io non ti preoccupare!!
    Ciao e buon inizio settimana ^.^

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  27. ne hai fatte a volontà!!! mamma che buone, se solo ne avessi una!!! :)

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  28. Mamma mia che spettacolo...mi fai venire una voglia di dolci di carnevale che anche la mia dieta va a farsi friggere! M'ingrasso solo a guardarle 'ste frittelle golosone!
    ;)

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  29. Ох,как искам да си хапна и аз!Прекрасни са!Хубава седмица!

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  30. they look like little puffs!! u are amazing cooking n baking and blogging everyday!!!

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  31. super, vengo da te per carnevale!

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  32. Come si può resistere a delle tentazioni tanto deliziose???

    Buonissime!

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  33. una sola parola, anzi un suono : SLUUUUUURP! bellissime. Baci

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  34. mamma che delizia!!ma non ti vuoi fermare mai??ci vuoi far morire dalla..invidia??hihihi!!ciao!!

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  35. Wowwwwwwww Federica!!!!!

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  36. Federica, these look wonderful. I'll wager your family really enjoyed them. I know my would. Have a great day. Blessings...Mary

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  37. Fede sono splendide e che ripieno...favoloso!!!
    ciaooooo

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  38. Cosa c'è di meglio che iniziare la settimana con queste fantastiche frittelle? Ne prenderei molto volentieri un paio, grazie!!! Baci

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  39. Che meraviglia! una tentazione a cui cedere subito!!!

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  40. Che delizia, impossibile resistere.Buona settimana Daniela.

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  41. anche tu con le ricette di carnevale!!!!!! se allunghi la mano forse riesci a passarmene uno....solo per provare!!!!! dai............

    cosa si farebbe per un dolce....cosi'

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  42. Deliciosa Federica!!!
    Un saludiño y hasta la vuelta.

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  43. Me encantan las tortitas con nata te han quedado deliciosas.
    besossss

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  44. Federica sei troppo fantastica !! Me ne mangerei una vagonata !

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  45. Ma queste frittelle sono da svenimento! Immagino che buoneeee

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  46. Ummmm...¡¡Que delicia Federica.

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  47. Fede mia, tu cosí mi fai morire peró...

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  48. Fede... mamma mia che bontà! Altro che passaggiata, minimo minimo una maratona! Però che buone...

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  49. @ Tutti
    Ne ho fatte tante visto che immaginavo che le avreste gradite! :)))))

    @ Terry si si per me va bene, porto quello che vuoi non c'è problema!!!
    ciaoooooooooooooooooooooooooo

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  50. le adoro!! che belle e che buone devono essere! uan garanzia come sempre!! ^_^

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  51. Le ho fatte la settimana scorsa, ma senza lievito!! Proverò anche questa versione!!!

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  52. Cosi sto male!! ma quante ne hai fatte!!! buonissime!!

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  53. belle, buone, golose, goduriose....insomma, una ricetta straordinaria, quello zabaione poi.......

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  54. wow :) complimenti per il blog sempre ricco di ricette e di amici e grazie di non avermi dimenticata e di aver passato per il mio blog anche :). baci a te Fede. sei grande! :)

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  55. UMUMUMU Que pinta tienen que ricossssss.
    BESOSSS

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  56. Carissima,tu mi fai impazzire!!!Proprio volevo la ricetta del zabaione!BRAVISSIMISSIMA!!!!

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  57. quelle gourmandise!!!!!
    je t'en pique quelques uns
    bonne soirée

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  58. Fede...fantastiche!!!
    Con la crema sono il massimo della goduria...Elisa

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  59. Spettacolari queste frittelline! Baci

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  60. ziyaret ve güzel yorumun için teşekkeürler tariflerin hepsi mükemmel görünüyo ellerine sağlık

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  61. Mamma mia ma questo e' un'attentato alla linea!!! Vabbe' io sono pronta .. mezzo vassoio grazie..
    Bellissime giuro gia solo la foto mi ha fatto ingrassare .. Mi resta difficile pensare che nn ti sono venute bene...
    Compliemnti Alessandra

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  62. Ne hai fatte talmente tante che ne sara' rimasta qualcuna per me.... passo tra un attimo, metti su anche il caffe'!!

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  63. Ciao, Federico!
    Queste frittelle che sembrano sensazionale ... super golosi ...
    I loved this ricetta molto buono!

    Bacio

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  64. mmmm... strabuone questa frittelle!!! un vero peccato di gola! baci, Vale

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  65. Pedazo de bocaditos!!Se ven deliciosos!!

    Un besazo guapísima,

    Vanesuky.

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  66. qui non commento... me le sogno e basta! brava!!!! baci Ely

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  67. Ciao Federica. Sencillamente sensacional. Me hubiera comido unas cuantas. Deben estar deliciosas.
    Esa crema me gustaría probarla.
    Ciao

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  68. Che fantastica ricetta hai fatto Federica!!!!
    Complimenti e sono davvero felice che la crema ti sia piaciuta...;)
    Bacione

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  69. cara mia....voglio anche io 2-3:))) buonissime!baci

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  70. ciao Fede! sono contenta che ti siano piaciute le mie ricette senza glutine, per chi come noi non è allergica è un 'ottima variante, ma soprattutto fa comodo a chi purtroppo ha questo problema di intolleranza!
    Baci e alla prossima!
    Emy de: le torte stregate di emy

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  71. ho visto che le dosi che usi sono come le mie ..... per cui sono veramente deliziose xk nn assorbono olio

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  72. Fede, io le voglio. Ora. me ne spedisci un vassoietto????

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  73. Federica c'è da svenire sul tuo blog!!!!! Che bontà!!! Ottima anche la crema zabaione!!!! BRAVISSIMA

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  74. fede, me le consigli, le vorrei fare in settimana!

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    Risposte
    1. si alla fine è pasta bignè, che si gonfia dopo fritta, quindi poi la riempi!

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  75. A quante uova corrispondono 150 grammi?
    Grazie.
    Anna.

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    Risposte
    1. credo ti riferisci al peso dei tuorli scritti nella crema..all'incirca un tuorlo di uovo medio pesa 20 gr.
      dipende però se usi uova grandi, medie o piccole...li devi pesare.

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Federica
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